Mountbatten Hunting
mountbatten_huntingAmbasador naszej marki z Niemiec, Mountbatten Hunting, ma dla nas specjalny przepis na pierś z gołębia z polentą i cebulkami w winnym sosie balsamicznym. Można ją podać zarówno jako przystawkę, jak i danie główne (na przystawkę wystarczą po dwie piersi na osobę). Mountbatten Hunting mówi, że przygotowanie metodą sous vide zapewnia doskonały efekt kulinarny, a dodatkowo zdradza, jak przygotować świetną podsmażaną polentę.
Oczywiście, jako myśliwy, Mountbatten wykorzystuje do potrawy mięso z samodzielnie upolowanych ptaków. Polowanie sprawia mu dużą przyjemność, ponieważ może wtedy spędzać czas z rodziną, przyjaciółmi i psami. Do obserwacji ptaków doskonale nadaje się lornetka termowizyjna Pulsar Merger LRF XP50, o której Mountbatten Hunting mówi: „Naprawdę podoba mi się to, że wygląda jak tradycyjne lornetki i mogę używać obojga oczu”.
A teraz już czas na przepis!
Składniki
Składniki:
- Piersi gołębie (Mountbatten Hunting preferuje te samodzielnie upolowane)
- Rozmaryn
- Masło
- Tymianek
- Ząbek czosnku
Do przygotowania cebulek w winnym sosie balsamicznym:
- Cebulki marynowane (srebrne)
- Czerwone wino
- Bulion z dziczyzny
- Krem balsamiczny
- Sól
- Pieprz
Do przygotowania polenty:
- Mąka kukurydziana
- Kawałek masła
- Tarty parmezan
- Sól
Przygotowanie
Przygotowanie piersi gołębich:
Zapakować próżniowo piersi gołębie z rozmarynem i kawałkiem masła.
Ustawić urządzenie do gotowania metodą sous vide na temperaturę 54°C i zaczekać, aż woda się zagrzeje.
Umieść woreczek próżniowy z mięsem w kąpieli wodnej na 25 minut.
Roztopić trochę masła na patelni. Wyłożyć mięso na rozgrzane masło z rozmarynem, tymiankiem i ząbkiem czosnku.
Smażyć krótko z obu stron, stale podlewając mięso roztopionym masłem.
Przygotowanie cebulek w winnym sosie balsamicznym:
Wyjąć srebrne cebulki ze słoika i odsączyć je.
Podgrzać cebulki z odrobiną czerwonego wina i bulionem z dziczyzny na patelni.
Dodać krem balsamiczny i zredukować do pożądanej konsystencji.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przygotowanie piersi gołębich metodą sous vide zapewnia doskonały efekt kulinarny, a podsmażenie polenty przed podaniem sprawia, że jest jeszcze smaczniejsza.
Przygotowanie polenty:
W garnku zagotować wodę, dodać sól i powoli mieszając, dodać odpowiednią ilość mąki kukurydzianej.
Gotować polentę na małym ogniu przez około 10 minut, często mieszając.
Kontynuować przez kolejne 15 minut.
Zależnie od upodobań dodać masła lub startego parmezanu.
Rozprowadzić polentę na blasze do pieczenia i pozostawić do ostygnięcia. Następnie pokroić na kawałki i przed podaniem podsmażyć na maśle. Zdaniem Mountbatten Hunting przygotowanie polenty w ten sposób jest łatwiejsze, a podsmażana smakuje jeszcze lepiej.
Na koniec ładnie ułożyć wszystkie elementy potrawy i udekorować gałązką tymianku.
Smacznego i Waidmannsheil życzy Mountbatten!
„Naprawdę podoba mi się to, że Pulsar Merger LRF XP50 działa jak tradycyjna lornetka i mogę używać do obserwacji obojga oczu”.
Przed zakupem jakiegokolwiek urządzenia noktowizyjnego lub termowizyjnego upewnij się, że jest to zgodne z lokalnymi przepisami i używaj go tylko wtedy, gdy jest to dozwolone. Ambasadorzy naszej marki pochodzą z różnych krajów i dużo podróżują, co pozwala im testować różne urządzenia. W żadnym przypadku nie zachęcamy do nielegalnego korzystania z naszych urządzeń ani nie popieramy takiego postępowania. Więcej informacji na temat ograniczeń dotyczących eksportu i sprzedaży jest dostępnych na stronie: Export and Sales Restriction Policy.