Mountbatten Hunting
mountbatten_huntingUnser Markenbotschafter aus Deutschland, Mountbatten Hunting, hat ein besonderes Rezept für uns: Taubenbrust mit Polenta-Talern und Balsamico-Rotweinzwiebeln. Es eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht (2 Brüste pro Person reichen für eine Vorspeise). Mountbatten Hunting sagt, dass die Sous-Vide-Zubereitung ein perfekter Kocherfolg ist, und verrät, wie man gebratene Polenta auf köstliche Weise zubereitet.
Als Jäger wählt Mountbatten natürlich seine erlegten Vögel selbst aus. Er empfindet die Arbeit als sehr angenehm, weil er so viel Zeit mit seiner Familie, seinen Freunden und seinen Hunden verbringen kann. Das Pulsar Merger LRF XP50 Wärmebildfernglas eignet sich perfekt für die Vogelbeobachtung, und, wie Mountbatten Hunting sagt: „Ich mag es sehr, dass es sich wie ein herkömmliches Fernglas anfühlt und ich mit beiden Augen gucken kann.“
Also, los geht’s mit dem Rezept!
Zutaten
Zutaten:
- Taubenbrust (Mountbatten Hunting bevorzugt die von seinem eigenen Jagen)
- Rosemary
- Butter
- Thymian
- Knoblauchzehe
Für die Balsamico-Rotweinzwiebeln:
- Silberzwiebeln aus der Dose
- Rotwein
- Wildbrühe
- Balsamico-Creme
- Salz
- Pfeffer
Für die Polenta:
- Maismehl
- Ein Stück Butter
- Geriebener Parmesankäse
- Salz
Die Folge
Zubereitung der Taubenbrust:
Die Taubenbrüste mit Rosmarin und einem Stück Butter vakuumverpacken.
Das Sous-Vide-Gerät auf 54 °C einstellen und sich das Wasser aufheizen lassen.
Den Sous-Vide-Beutel für 25 Minuten in das Wasserbad legen.
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Taubenbrüste zusammen mit dem Rosmarin, dem Thymian und einer Knoblauchzehe in die heiße Butter legen.
Von beiden Seiten kurz anbraten und immer wieder die Butter über die Taubenbrüste löffeln.
Zubereitung von Balsamico-Rotweinzwiebeln:
Die Silberzwiebeln aus dem Glas nehmen und sie abtropfen lassen.
Die Zwiebeln zusammen mit etwas Rotwein und Wildbrühe in einer Pfanne erhitzen.
Die Balsamicocreme hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sous-Vide-Zubereitung der Taubenbrust ist ein perfekter Kocherfolg, und das Braten der Polenta eben erst vor dem Servieren macht sie noch köstlicher.
Zubereitung der Polenta:
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und langsam die gewünschte Menge Maismehl einrühren.
Die Polenta bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben ein Stückchen Butter oder geriebenen Parmesan hinzufügen.
Die Polenta auf ein Backblech streichen und abkühlen lassen. Dann in Stücke schneiden und vor dem Servieren in Butter braten. Laut Mountbatten Hunting hat man bei dieser Art der Zubereitung weniger Stress, und die gebratene Polenta schmeckt noch besser.
Zum Schluss alles schön anrichten und mit einem Thymianzweig garnieren.
Guten Appetit und Waidmannsheil von Mountbatten!
„Mir gefällt sehr, dass sich das Pulsar Merger LRF XP50 wie ein herkömmliches Fernglas anfühlt und ich mit beiden Augen gucken kann.“
Bevor Sie ein Nacht- oder Wärmebildgerät kaufen, vergewissern Sie sich bitte, dass Sie die örtliche Gesetzgebung einhalten und es nur verwenden, wenn es erlaubt ist. Unsere Botschafterinnen und Botschafter kommen aus verschiedenen Ländern und sind viel unterwegs, was ihnen die Möglichkeit gibt, verschiedene Geräte zu testen. Wir fördern oder unterstützen keinerlei gesetzwidrige Nutzung unserer Geräte irgendwelcher Art. Wenn Sie mehr über die Vorschriften bezüglich der Ausfuhr- und Verkaufsbeschränkungen erfahren möchten, besuchen Sie bitte den folgenden Link: Richtlinie für Export- und Verkaufsbeschränkungen.