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Noël est un moment merveilleux que nous passons avec notre famille et nos proches. Pour les chasseurs, c’est aussi souvent l’occasion de partager leur passion pour la nature avec leurs proches. Pour en savoir plus sur les traditions de chasse de Noël, nous nous sommes entretenus avec deux chasseurs européens. Agnieszka Walczak de Pologne nous a parlé de ses rituels familiaux, tandis que Martin Brožek, chasseur tchèque, nous a présenté les traditions de son pays.
Commençons par les traditions des vacances d’hiver – en avez-vous, en tant que chasseurs?
Agnieszka: En Pologne, il est de tradition pour les clubs de chasse d’organiser une battue du réveillon de Noël. Certains clubs de chasse se réunissent pour chasser le matin de la veille de Noël, d’autres organisent des chasses quelques jours plus tôt. Je retrouve en général des amis de mon club de chasse le week-end précédant Noël. Avant la chasse, il y a une messe, on partage des hosties et on fait un vœu. Ensuite, il y a la partie de chasse, et après cela, nous nous asseyons ensemble pour un repas de réveillon de Noël, pour discuter et passer un bon moment.
Martin: Les traditions de chasse en République tchèque sont profondément liées aux vacances d’hiver. La saison de chasse, en particulier pour le cerf élaphe, commence en septembre et marque le début de nombreuses activités hivernales. Autour de la période des fêtes, en particulier à la Saint-Hubert, les chasseurs se rassemblent pour des prières et des cérémonies spéciales. Cela reflète le lien profond entre la chasse, le christianisme et les pratiques culturelles en République tchèque. Il s’agit moins de chasser pour le sport que d’honorer les traditions et de respecter la faune. Au début du mois de décembre, vous pouvez tomber sur de nombreux événements avec de la musique de cor de chasse – nous mêlons la tradition des musiques de Noël et des signaux de chasse.
Le gibier se retrouve-t-il souvent à votre table de Noël ? Comment aimez-vous le préparer ?
Martin: Dans de nombreux foyers tchèques, la viande de gibier est un mets précieux du repas de Noël. Les plats à base de cerf, de sanglier ou de faisan sont courants. Ces repas sont souvent préparés selon des recettes traditionnelles, parfois rôtis ou mijotés avec une sauce épaisse, et servis avec des raviolis farcis, du chou rouge ou d’autres accompagnements tchèques typiques. La préparation de la viande de gibier est considérée comme un moyen de célébrer la générosité de la nature et l’habileté du chasseur. Cependant, l’aliment que vous trouverez le plus souvent sur la table de Noël est un poisson, en particulier la carpe. Vous pouvez, bien sûr, pêcher vous-même si vous avez les outils et les compétences appropriés, et un permis. Cependant, la plupart des gens achètent des carpes dans la rue juste avant Noël et les préparent en les faisant frire ou cuire au four pour le dîner de célébration.
Agnieszka: De même, nous ne mangeons pas de viande au réveillon de Noël, mais dès le jour de Noël et le lendemain, nous avons du gibier à table. Je prépare toujours du bouillon de faisan. Les enfants et le reste de la famille l’adorent. J’aime aussi faire du ragoût de sanglier. Délicieux et aromatique, avec des carottes, des prunes et des canneberges, il est parfait pour le dîner de Noël. Le jambon et la saucisse fumés doivent également se retrouver sur la table de Noël. La venaison est la viande la plus saine, et elle ne peut manquer sur les tables de chasseurs.
Les vacances sont un moment en famille. Sortez-vous souvent avec les membres de votre famille, peut-être pour observer les animaux, profiter de la nature ?
Agnieszka: Rester assis à la table de Noël toute la journée peut être fatiguant, alors je vais toujours me promener avec ma famille. S’il neige, nous allons en général dans la forêt avec un traîneau pour brûler les calories de Noël. Nous fabriquons des bonhommes de neige et nous lançons des boules de neige les uns sur les autres. Les enfants adorent se dépenser dans la nature. Le soir du réveillon, nous allons aussi dans la forêt et laissons une galette pour les animaux au pâturage.
Martin: Les traditions tchèques, elles aussi, impliquent souvent une sortie en famille dans la nature. Ce peut être la visite de zones d’alimentation en forêt, particulièrement vers Noël, pour donner de la nourriture aux animaux sauvages. C’est une façon de rendre à la nature et de profiter de la tranquillité du paysage hivernal. Observer les animaux et apprécier la beauté de la nature sauvage sont des moments précieux.
Comment ces traditions sont-elles nées ?
Martin: De nombreuses traditions de chasse tchèques prennent leurs racines dans des pratiques et des croyances anciennes, souvent étroitement liées aux coutumes chrétiennes. La vénération pour Saint Hubert, le saint patron des chasseurs, occupe une place importante dans ces traditions. Ces pratiques ont évolué au cours des siècles, mais le respect de la nature et la poursuite éthique de la chasse sont restés des lignes directrices. Les traditions de la chasse tchèques ont commencé au 17ème siècle et sont inscrites au patrimoine culturel de l’UNESCO.
Agnieszka: Le lien avec la nature a toujours été quelque chose d’évident dans ma famille. Ces paysages et leur belle aura nous apaisent, nous mettent de bonne humeur et rendent Noël encore plus familial et magique.
En Pologne, il est de tradition pour les clubs de chasse d’organiser une battue du réveillon de Noël.
Agnieszka Walczak