Daugeliui kokybiškai pagamintas paštetas – tikras delikatesas, o Kalėdos – puikus metas juo pasimėgauti. Būdų jį pagaminti yra ne vienas, bet mūsų favoritas – Agnieszka Walczak, medžiotojos iš Lenkijos, receptas.
Ypač turtingo ir, kartu, švelnaus skonio šernienos paštetas idealiai tinka kaip šventinis starteris. Rekomenduojame jį patiekti ant traškios skrudintos duonos su žalumynais ar marinuotomis daržovėmis, jei norite nustebinti ir šeimą, ir draugus.
Ingredientai
Ingredients:
- 500 g šernienos
- 500 ml vandens
- 400 g vištienos kepenėlių
- 2 vidutinės morkos (iki 250 g)
- vidutinė petražolės šaknis (~100 g)
- 2 maži svogūnai (~200 g)
- gabalėlis saliero šaknies (~100 g)
- 4 storesni saliero stiebai (~200 g)
- 5 česnako skiltelės
- „Kaiser“ sūris arba ⅓ puodelio džiūvėsėlių
- 2 vidutiniai kiaušiniai
- saujelė džiovintų spanguolių (~50 g)
- 3 kvapieji pipirai
- 3 lauro lapai
- 2 kadagio sėklos
- ½ šaukštelio pipirų
- šaukštelis džiovinto rozmarino
- šaukštelis džiovinto mairūno
- šaukštas druskos
- gelsvės
Paruošimas
Nuplaukite ir nulupkite daržoves (saliero ir petražolės šaknis, morkas, svogūnus, česnakus), supjaustykite saliero stiebus į trumpesnius gabalėlius ir sudėkite juos į puodą kartu su šerniena. Ten pat sudėkite ir kvapiuosius bei juoduosius pipirus, lauro lapus, kadagio sėklas, rozmariną, mairūną, druską ir gelsvę. Agnieszka, kai tik gali, naudoja šviežią gelsvę iš savo sodo.
Ant viršaus užpilkite du puodelius (500 ml) vandens, uždenkite puodą ir užvirinkite. Tada sumažinkite temperatūrą, kad vanduo vos burbuliuotų. Virkite 90 minučių. Per tą laiką neatkėlinėkite dangčio.
Praėjus laikui, į puodą sudėkite vištienos kepenėles, uždenkite ir virkite dar 20 minučių.
"Ypač turtingo ir, kartu, švelnaus skonio šernienos paštetas idealiai tinka kaip šventinis starteris."
Kepenėlėms išvirus, nupilkite didžiąją dalį skysčio. Tai – kokybiškas sultinys, kurį galite naudoti sriuboms ir padažams. Maždaug pusė puodelio sultinio turėtų likti puode, kad paštetas nesigautų per sausas.
Naudodami mėsmalę sumalkite visus ingredientus. Agnieszka renkasi smulkiausią įmanomą malimą. Jei naudojate sūrį, jį taip pat sudėkite į masę prieš ją maldami.
Jei naudojate džiūvėsėlius, juos suberkite po to, kai mėsa ir daržovės bus sumaltos. Ten pat įmuškite du kiaušinius.
Jei mėsą naudojote liesą, galite papildomai įdėti tris šaukštus alyvuogių aliejaus ar minkšto sviesto.
Viską labai gerai išmaišykite – geriausia tai daryti rankomis.
Nedidelę, kvadratinę ar stačiakampę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Agnieszka tokiam kiekiui naudoja 20 x 20 cm dydžio formą.
Visą masę sudėkite į kepimo formą, tolygiai paskirstykite ir išlyginkite paviršių.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite paštetą 80 minučių vidurinėje arba žemesnėje lentynoje. Iškeptą paštetą išimkite iš orkaitės ir leiskite ataušti.
Paštetas šaldytuve šviežias išliks 10 ar net daugiau dienų, todėl drąsiai gaminkite jį iš anksto ir sutaupykite laiko šventės dieną.
Prieš įsigydami bet kokį naktinio ar termovizinio matymo prietaisą, įsitikinkite, kad jo naudojimas yra leidžiamas vietos įstatymų. Mūsų ambasadoriai gyvena skirtingose šalyse ir nuolat keliauja – būtent tai leidžia jiems legaliai testuoti skirtingus prietaisus. Mes jokiu būdu neskatiname ir nepalaikome mūsų gamintų prietaisų naudojimo tada, kai tai draudžia įstatymai ar kiti teisiniai aktai. Jei norėtumėte sužinoti daugiau apie eksporto ir pardavimų ribojimo politiką, kviečiame jus paspausti nuorodą, kur rasite daugiau informacijos: Eksporto ir pardavimų ribojimo politika.