Markus Sämmer
@thegreatoutdoorsbookNuotraukos:
© DK Verlag / Vivi D’Angelo for the book “Hello Nature” by Markus Sämmer; www.studio-steve.de
Šis plėšytos šernienos receptas puikiai tiks norint sušilti žvarbią žiemos dieną. Tikrai verta skirti šiek tiek laiko ir pastangų ruošiant šį virtuvės šefo ir kulinarinės knygos autoriaus receptą. Neskubink proceso. Leisk šernienai lėtai iškepti, kad atsiskleistų visi jos skoniai. O kai galiausiai mėgausiesi šiuo aromatingu patiekalu, įsivaizduok mišką ir visus jame laukiančius nuotykius.
Ingredientai
Šernienai
- 1.2 kg šernienos sprandinės
- 1 a. š. kadagio uogų
- 2 a. š. juodųjų pipirų žirneliais
- 2 v. š. rūkytos druskos dribsnių (arba 2 šaukštai stambios jūros druskos su rūkytos paprikos milteliais)
- 2 v. š. rudojo cukraus
- 3 svogūnai
- 250 ml alaus (elio)
- 250 ml natūralių obuolių sulčių
Salotos ir padažas
- 3-4 burokėliai (apie 1 kg)
- 1 didelė sauja plokščialapių petražolių
- 1 raudonas svogūnas
- 3 v. š. obuolių sidro acto
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 3 a. š. vidutinio aštrumo garstyčių
- 2 a. š. medaus
- Druskos
- Šviežiai maltų pipirų
- 150 g grietinėlės
- 2 v. š. grūdėtų garstyčių
- Kajeno pipirų
Paruošimas
Iš vakaro nusausink šernienos sprandinę ir įdėk ją į indą troškinimui. Sugrūsk kadagio uogas ir juodųjų pipirų žirnelius, sumaišyk juos su rūkytos druskos dribsniais bei cukrumi. Mėsą įtrink šiuo prieskonių mišiniu. Uždenk ir palik šernieną marinuotis šaldytuve 6-8 valandoms. Jei mėsą užmarinuosi iš vakaro, gaminti bus galima jau iš pat ryto.
Kitą dieną įkaitink orkaitę iki 100 °C (viršutinis, apatinis kaitinimas). Nuluptus svogūnus supjaustyk smulkiais griežinėliais, obuolių sultis ir alų supilk į plokščią kepimo indą ir įdėk į orkaitės apačią. Šernieną padėk ant orkaitės grotelių ir kepk mėsą dvi valandas virš indo su svogūnų ir obuolių / alaus skysčiu. Tada užpilk ant mėsos šiek tiek skysčio ir kepk dar tris valandas. Pakartotinai kas kelias valandas vis apšlakstyk mėsą.
Kai galiausiai mėgausiesi šiuo aromatingu patiekalu, įsivaizduok mišką ir visus jame laukiančius nuotykius.
Tuo tarpu nuplauk ir paruošk burokėlius salotoms. Jei naudosi ekologiškus burokėlius, supjaustyk juos plonomis juostelėmis su odele. Kitu atveju, pirmiausia nulupk odelę. Nuplauk petražoles, nusausink ir susmulkink jų stiebus. Nulupk ir smulkiai supjaustyk svogūną. Viską sumaišyk dubenyje su actu, aliejumi, vidutinio aštrumo garstyčiomis ir dviem arbatiniais šaukšteliais medaus. Pabarstyk druska, pipirais pagal skonį, uždenk ir padėk į šalį.
Padažui sumaišyk grietinėlę, grūdėtas garstyčias, likusį medų, 2-3 žiupsnius Kajeno pipirų ir druską. Išimk šernienos sprandinę iš orkaitės ir dviem šakutėmis suplėšyk mėsą. Po truputį apipilk ją svogūnų sultiniu. Patiek su burokėlių salotomis ir padažu.
Daugiau įkvepiančių receptų ir istorijų apie kulinarinius nuotykius rasi M. Sämmer knygoje „Hello Nature“.
Prieš įsigydami bet kokį naktinio ar termovizinio matymo prietaisą, įsitikinkite, kad jo naudojimas yra leidžiamas vietos įstatymų. Mūsų ambasadoriai gyvena skirtingose šalyse ir nuolat keliauja – būtent tai leidžia jiems legaliai testuoti skirtingus prietaisus. Mes jokiu būdu neskatiname ir nepalaikome mūsų gamintų prietaisų naudojimo tada, kai tai draudžia įstatymai ar kiti teisiniai aktai. Jei norėtumėte sužinoti daugiau apie eksporto ir pardavimų ribojimo politiką, kviečiame jus paspausti nuorodą, kur rasite daugiau informacijos: Eksporto ir pardavimų ribojimo politika.