Fiona Hopkins
fionahopkinshuntingSe siete alla ricerca di ricette per la selvaggina che non richiedano un tempo eccessivo per la preparazione ma che siano comunque deliziose, questa blanquette di capriolo fa al caso vostro. Abbiamo ottenuto la ricetta dalla nostra Brand Ambassador francese, Fiona Hopkins, che la descrive come “uno stufato di carne, bollito con carote, cipolle, funghi e servito con una salsa bianca molto densa. Questa ricetta va bene con la carne di capriolo, di cervo rosso e di cinghiale. Servita con il riso è molto gustosa”.
Ingredienti
- 1 kg di carne di capriolo
- 1 cucchiaio di burro
- 1 dado di pollo
- 1 dado vegetale
- 2 cucchiai di amido di mais (o farina)
- 4 carote
- 1 cipolla gialla
- 100 g di funghi
- 250 ml di vino bianco (per cucinare)
- 200 ml di panna fresca
- 1 tuorlo d’uovo
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliare la carne in cubetti di circa 3 centimetri, rimuovendo la membrana in modo che la carne sia tenera. Affettare i funghi e le carote e tagliare la cipolla
Sciogliere del burro in una pentola in ghisa, quindi rosolare la carne per 3-4 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di amido di mais (o farina) e mescolare bene. Versare 2 bicchieri d’acqua nella pentola, mescolare e quindi aggiungere i dadi. Mescolare nuovamente, versare il vino e successivamente aggiungere funghi, cipolle e carote.
"La blanquette francese è uno stufato di carne, bollito con carote, cipolle, funghi e servito con una salsa bianca molto densa."
Mescolare ancora, coprire la pentola e cuocere per 90-120 minuti. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto. Alla fine del periodo di cottura, mischiare il tuorlo d’uovo con 200 ml di panna fresca in una scodella, quindi versare il tutto nella pentola e mescolare bene.
Insaporire con sale e pepe e servire con del riso a parte. Buon appetito!
"Questo è il mio stile di vita: osservare, cacciare, mangiare! Per l’osservazione Helion 2 è uno dei miei dispositivi preferiti, ma non vedo l’ora di utilizzare Axion 2 per osservare i caprioli quest’estate. E se la caccia avrà esito positivo preparerò un carpaccio. È il mio piatto preferito, così semplice ma buonissimo!”
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